Строительство ресторанов на сегодняшний день достигло поистине глобального размаха. То тут, то там происходит открытие нового ресторана, которое, как правило, сопровождается большой помпой. Все вполне закономерно. Ресторанный бизнес – это модно, это престижно. Владелец даже небольшого ресторанчика сразу приобретает особый общественный статус. Тут тебе и почет, тут тебе и уважение. Но это только лишь одна сторона медали. Ресторанный бизнес можно сравнить с конфеткой, обернутой в красивый фантик. Естественно, этот фантик и является главной приманкой для людей, которые вдруг решили стать рестораторами. Но что под этим фантиком окажется? Каким на самом деле окажется на вкус этот ресторанный бизнес? Давайте попробуем в этом разобраться.
Начнем по порядку, с непреложной истины, которая заключается в том, что открытие ресторана – это сплошная головная боль. Нужно будет обойти кучу инстанций, получить огромное количество всяческих разрешений. Россия, как известно, страна с бюрократической формой правления.
Также большую сложность составит подбор подходящего помещения. Помещений много, а вот подходящих под рестораны, бары и кафе мало. Все более-менее подходящие помещения уже давным-давно разобраны. Поэтому многие начинающие рестораны вынуждены идти на постройку нового помещения специально под ресторан. Что существенно удорожает конечную смету всего предприятия.
Очень важно будет качественно продумать дизайн ресторана, его концепцию.
Именно концепция и дизайн ресторана во многом определяют будущее заведение. Если, скажем, взять два ресторана примерно одного уровня со схожим меню, то в более выгодном положении окажется тот ресторан, который сможет предложить посетителю более интересную атмосферу.
Что можно понимать под интересным дизайном ресторана? На данный вопрос достаточно тяжело дать точный ответ. Интерьерный дизайн сам по себе является понятием относительным. Да, конечно, существуют определенные направление, стили, тенденции, но в итоге все решает конкретный дизайнер по интерьерам. Дизайнерский полет мысли – это палка о двух концах. Тут очень важно не переборщить с творческими изысками и нагромождением интерьерных аксессуаров. Сегодня есть несколько основных направлений в интерьерном дизайне ресторанов, баров и кафе: национальные мотивы, хай-тек, арт-деко, спорт, классика. У каждого из стилей есть свои особенности. Есть даже интерьерные дизайнеры, которые специализируются исключительно на каком-то одном направлении. При этом всегда есть возможность придумать что-то совершенно новое, уникальное. Все новое всегда привлекает внимание общественности. Главное, чтобы эта новизна не оказалась отталкивающей.
Очень важно не ошибиться с выбором дизайнера или дизайнерской группы, которая займется разработкой интерьера ресторана. Ведь «вкус» ресторанного бизнеса очень сильно зависит от дизайна.
